Antioxidative and hypocholesterolemic effect of Lactobacillus casei ssp casei (biodefensive properties of lactobacilli)

    Kapila S,Vibha,Sinha PR.

    背景：个人胆固醇水平和先天性心脏病发展的正相关关系得到了肯定。高密度脂蛋白胆固醇的低水平和低密度脂蛋白的高水平是重要危险因子，低密度脂蛋白的氧化也被认为是动脉粥样硬化的一种起始因素。目的：对于有效的抗氧化剂研究的尝试受到全世界的关注，这种研究能够阻碍低密度脂蛋白的氧化。作为有效的抗氧化剂，发酵的牛奶和培养物包含奶产品，它们潜在引起血胆固醇过少的效应是研究的焦点。赞同这种观点，不同的乳酸杆菌培养物对于它们在体外抗氧化剂作用是部分屏蔽的。表现最大抗氧化效能的干酪乳杆菌ssp casei 被选择用来进行体内试验。

    试验和设计：六组紫藤大白鼠喂以20％新鲜或者被氧化的豆油并补充5％冻干培养物或使用L. casei ssp casei 配置的发酵乳达90天。分离血浆中的不同的蛋白质成分，并分析血浆的胆固醇成分和TBARS。

    结果：喂以配置成2-11％发酵乳和15-25％冻干培养物的实验组的血浆比喂以脱脂乳的实验组的血浆水平要低。在喂以发酵乳和培养物的大白鼠血浆中的低密度脂蛋白的TBARS 水平比喂以脱脂乳的对照组的水平要低。

    结论：这个结果表明作为食物添加剂，干酪乳杆菌ssp casei 具有降胆固醇和抗氧化的潜能。（Indian J Med Sci. 2006 Sep;60(9):361-70.）