Protection of lipid peroxidation and carbonyl formation in proteins by capsaicin in human erythrocytes subjected to oxidative stress

    Luqman S, Rizvi SI.

    辣椒碱（8甲基N-香草-6-非酰胺）是在辣椒类植物尖辣椒中发现的重要刺激性物质。目前的研究是调查辣椒碱对氧化应激标志物、人类红细胞膜脂质过氧化（丙二醛形成）和膜羰基的抗氧化特性。将辣椒碱的作用与l-抗坏血酸相比较。使用t-BHP培养红细胞使其发生氧化应激可使MAD水平明显增加并使得其蛋白质羰基含量超过基础值。培养基中存在的辣椒碱(10 microm)保护红细胞免受由t-BHP介导的氧化应激损伤，此作用由于MDA水平和蛋白质羰基含量的减少所证实，而l-抗坏血酸也有相似的保护作用。结果最终证实了辣椒碱的抗氧化特性。证据表明饮食因素作为抗氧化剂降低膜脂质过氧化和蛋白质羰基形成可能与其抗癌、抗动脉粥样硬化形成和抗年龄相关性疾病的保护作用有关。这种抗氧化作用可部分地解释世界上某些区域对辣椒的高消耗。版权2006 John Wiley & Sons, Ltd 。（Phytother Res. 2006 Apr;20(4):303-6.）