| 路透社纽约消息：美国高血压协会在5月17日的年会上公布一项研究结果：不论个人基础血压是否偏高，高盐饮食都会引起血压升高。 这项研究的负责人，哈佛大学的弗兰克·萨克司博士说："多年以来，人们一直争论食盐与高血压到底有多大的联系。我认为这项研究结果可能有助于平息这场争论。食盐在高血压的发病中确实是一个十分重要的因素。"萨克司说，"钠是食盐的主要成份，其化学名是氯化钠。现在倡导的钠日摄取量为2,400毫克，而一项耗资1200万美元、名为'终止高血压的饮食途径──钠试验'的研究显示：钠日摄取量低于这个水平，将助于防止血压增高，特别是随年龄而递增的血压。" 这项研究在五家美国医院进行，由国家心肺血液研究所资助。412名研究对象，年龄均大于21岁。57%为妇女，57%为非裔美国人(非裔美国人被认为是高血压的高危人群)。41%的研究对象本来就患有高血压。 研究对象的饮食均受到严格控制，连续监测14周以上。 参加者被分为两组，一组按美国人的普通食谱进食，另一组食用所谓"防止高血压"的饮食，即富含蔬菜、水果、低脂奶制品，而饱和脂肪、总脂肪和胆固醇含量却较低。两组人在实验的不同阶段摄取不同水平的钠：第一个月每日摄入较多钠，达3,300毫克；第二个月每日摄入中等量钠，为2,400毫克；最后一个月每日摄入较少钠，为1,500毫克。 与早期许多要求患者自己监测食盐摄入量的实验不同，在"终止高血压的饮食途径──钠实验"中，每个人的食物都由研究者提供。国家心肺血液研究所在新闻发布会中说："研究显示，不论在普食组还是钠实验组，摄入钠越少，血压降低越明显。"那些钠摄入量低同时又采用钠实验饮食的人血压降低更加明显，其血压降低的程度比单纯低钠摄入或者钠实验饮食的人都高。 低钠的钠实验饮食者的收缩期血压平均降低8.9毫米汞柱，收缩压是读取血压时的第一个数字，它反映心脏收缩期压力。同时，舒张期血压，即读取血压时的第二个数字，反映心脏舒张期压力，平均降低4.5毫米汞柱。 在高血压患者中，实验效果更为可喜。低钠饮食者平均降低收缩压11.5mm汞柱。而在那些没有高血压的研究对象中，这种饮食只降低收缩压7.1mm汞柱。 哈佛医学院的副教授萨克司博士说："钠实验饮食和低钠在降血压方面效果显著，尤其是对那些高血压患者。它即使不优于高血压药物，至少也能取得与药物同样的效果。" 美国人的平均血压大约为120/70mm汞柱。在吃较少盐、吃较多水果蔬菜的国家当中平均血压还要低。 萨克司承认，对于每日只含1,500mg钠的饮食，人们尚 要时间适应。首先，这意味著你几乎不能到任何餐馆用餐，因为大部份餐馆都在食物中放很多盐；其次，这还意味著你不得不购买低盐的加工食品，并且必须将盐罐扔在一边。但是，人们仍然有可能进食这种食谱，因为它可以防止多种心脏病发作和中风，特别对那些有严重高血压的患者来说。他还说："开始的时候是会觉得食物淡而无味，但是过一段时间后，你的味觉调整过来，就会适应了。" |
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