苏格兰阿伯丁劳伊特研究所的研究人员发现，番茄可能是抗血栓的关键物质。

血栓可导致心脏病和中风——发达国家中死亡率最高的两种疾病。该研究所研究人员说，番茄籽周围的黄色胶状物质可以防止血液中血小板的凝结，从而消除危险的血栓。研究人员认为，这种胶状物质可能为找到一种替代阿司匹林的抗血小板疗法指出了方向。

阿司匹林被广泛地用于抗血栓治疗，但会造成患者胃部不适和出血。对一小群志愿者所进行的实验显示：仅仅４个番茄中的胶状物质就可将血小板的活性降低７２％，而且不会造成胃出血。

长期以来，人们知道水果和蔬菜有助于降低患心脏病的危险，但是劳伊特的研究小组把番茄籽周围的胶状物质确定为“番茄因子”，将它们与其他诸如维生素之类的抗氧化成分区分开。该研究报告称，番茄是抗血小板化学物质的最佳来源，不过草莓、甜瓜和葡萄、柚等果菜中也包含有这种物质。